Realizamos una mezcla con la barbacoa, ají molido, perejil picado, ajo picado y pimentón. Cortar el limón y colocarlo dentro del pollo junto con hierbas frescas.
Atamos las patas y las alas del pollo y pintamos con la barbacoa. Cortamos las verduras de forma irregular Colocamos la parrilla soporte sobre la bandeja. Encima ubicamos el pollo y las verduras.

Precalentamos el colocamos la bandeja con el pollo y las verduras con ayuda de la manija extractora. Tapamos y cocinamos manteniendo la temperatura a 220°C por 50 minutos. Apagamos el fuego y continuamos la cocción por 10 minutos sin fuego y sin destapar. Retiramos el pollo y servimos.