Colocamos las claras en un bowl junto con una pizca de sal, batimos con una batidora eléctrica y cuando comenzamos a espumar las claras agregamos, de a poco, el azúcar en forma de lluvia. Seguimos batiendo hasta lograr un pico firme.

Agregamos el almidón de maíz y mezclamos.

Colocamos en una manga con pico rizado y sobre la bandeja hacemos copitos de merengue.

Precalentamos el Kamado a 120°, cocinamos 30 minutos a Fuego Mínimo y luego apagamos el fuego y dejamos 20 minutos hasta terminar la cocción, retiramos la bandeja con la pinza extractora y dejamos enfriar.

Podemos rellenar con dulce de leche repostero.

TIP ESSEN: A pesar de las indicaciones de Fuegos (Mínimo, Medio, Máximo) que te damos en la receta, es importante que te guies por el termómetro del Kamado Essen. De esta manera te asegurás que las preparaciones mantengan siempre la misma temperatura y que ahorres tanto en tiempo (porque hará que no destapes contantemente para ver como va la preparación), como en energía (ya que al no destapar el Kamado no pierde temperatura la cocción).

Tené en cuenta que, por ejemplo, para la función \"Horno para carnes\" la temperatura ideal es 200°, para la función \"Horno para masas\" 180°.